Kalácsfészek

Egy kis húsvéti visszatekintésként következzen a kalácsfészek receptje Lajos Maritól. Persze, nem csak ilyen módon formázható ez a kalácstészta, de szerintem ez a legmutatósabb változat.

Hozzávalók 10 darabhoz

• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dl langyos tej
• 6 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• csipetnyi só
• 3 tojássárgája
• 6 dkg olvasztott vaj

a tetejére:

• 10 db tojás
• 1 tojássárgája

A langyos cukros tejben futtassuk fel az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt dagasszuk meg a tésztát. Meleg helyen kelesszük a duplájára. Amíg kel, addig főzzük elő 5 percig a tojásokat, majd hideg vízben hűtsük ki.

A megkelt tésztát osszuk el 10 egyenlő részre és mindegyiket sodorjuk ujjnyi vastagra. A rudakat hajtsuk ketté, tekerjük fonattá, végül hajlítsuk fészek formára (a tésztavégek a fészek belsejébe kerüljenek). Mindegyik fészekbe tegyünk egy-egy előfőzött tojást.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, addig hagyjuk kelni a sütőlapra helyezett fészkeket.

A kalácstésztát kenjük meg a tojássárgájával (a tojásokra ne kerüljön!). 20 percig süssük gőzös sütőben (egy hőálló edényben tegyünk vizet a sütő aljára).